8炸酱面（1 / 2）

播完种后，谢鸣昭跟李兰芳道了谢，便各自回家了。

谢鸣泽的肚子早就饿得咕咕叫了，“姐，中午我们吃什么啊？”

谢鸣昭想着家里还有肉，就打算给他们做个炸酱面。

“吃炸酱面好吗？”

“炸酱面？那是什么？听着就很好吃。”

说着，谢鸣泽咋吧了一下嘴巴。

“先不告诉你。”

一回到家，谢鸣昭就马不停蹄地开始和面，毕竟吃完饭还有很多事情要做，她得趁着现在还不是很热的时候尽早把事情都做明白了。

上一世她为了吃到好吃的东西，但又没什么钱到外面吃的时候，就是自己动手做的，无意中学会了很多菜式。

谢鸣泽和谢鸣月看见谢鸣昭在揉面，两人就围在前面，目不转睛盯着看。

看着谢鸣昭纤细白嫩的手指在雪白的面粉里搅拌着、揉搓着，最后变成一个面团，只觉得神奇。

这水和面粉的比例，她都告诉了谢鸣泽和谢鸣月。

面团揉好了，先放一边醒着。

“姐姐，什么是醒面啊？”谢鸣月好奇问道。

“就是放在一边等面团里的水分吃透，让面筋更加松弛，等下擀面的时候就更加好擀了。”

谢鸣月迷惑地挠挠头，谢鸣昭轻笑一声，也不再解释了，只告诉他们，要想面条好吃，就得醒面。

谢鸣泽和谢鸣月搞不懂原理，但好在听话，姐姐说这么做是对的那就是对的。

趁着这个时间，刚好做炸酱。

谢鸣泽已经把肉切好了，这两个孩子总是那么有眼力见，总能把一些自己能做到的事情做好。

看来两个娃不是好吃懒做的，谢鸣昭心里也很高兴，同时也在庆幸自己回到岭南的生活还不算太差。

肉虽然切好，但还没到做炸酱合适的粗细，她拿起刀把肉都剁碎，然后倒少量油下肉丁小火慢煸，肉丁炒成微焦出油，再倒入酱油调味，全程小火不停翻炒，防止糊锅。

“记住，这个肉不能大火炒，要小火不断翻炒，这样出来的肉酱才香。”

两颗小脑袋点了点头。

分次少量加入清水，慢熬一刻钟，熬至油汤清亮即可。

“看，这样炸酱就算做好了。”

“哇，好香啊！”谢鸣月深深吸了口气。

“我都快馋死了！”谢鸣泽擦了擦嘴角。

谢鸣昭微微一笑，“小馋猫。”

炸酱做好了，面团也醒好了。

谢鸣昭把醒好的面团给两个娃看，“看，是不是更加有弹性了？”

“对，感觉能拉好长！”

“而且感觉更加光滑了些。”

谢鸣昭满意点点头，“醒面就是这个作用。”

说完，她就开始着手拉面。

原本是想擀面的，但家里没有擀面杖，只好拉面。

不过她不是专业的，就随意将面团拉成适合的粗细就好。

“阿泽，赶紧烧水。”

“好。”

谢鸣泽动作麻利，很快就水烧开了。

谢鸣昭把拉好的面放入水中，没一会儿，就煮开了。